Coq au vin é um dos meus pratos favoritos e um dos mais conhecidos e tradicionais da culinária francesa. É, tal como o nome indica, feito à base de frango e vinho.
Coq au vin. Um dos mais conhecidos e tradicionais da culinária francesa!
Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 A.C., quando os gauleses (liderados por Vercingetórix) estavam em guerra com os romanos, e o exército de Júlio César cercou uma aldeia. O chefe gaulês dessa aldeia mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região.
Ingredientes
- Azeite 50 ml
- Bacon 2 fatia
- Farinha 2 colheres de sopa
- Frango cortado em pedaços 1
- Ervas aromáticas frescas (tomilho, louro, salsa) 1 mão-cheia
- Alho 3 dente
- Vinho tinto de boa qualidade 2 copo
- Cenouras 300 g
- Cogumelos parisienses 300 g
Preparação
Num saco de plástico limpo, misture o sal e a pimenta com o alho picado, ervas aromáticas picadas e farinha. Passe os pedaços de frango por esta mistura, até que fiquem bem envolvidos.
Aqueça metade do azeite e junte o bacon. Adicione os pedaços de frango e deixe alourar. Junte o vinho a pouco e pouco e deixe cozinhar. Quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe a guisar mais algum tempo, até a carne estar tenra.
Coza as cenouras lavadas e cortadas em pedaços em água salgada e depois salteie no azeite que sobrou. Adicione os cogumelos e junte tudo ao frango. Está pronto a servir.
Dicas
Acompanhe esta refeição com o restante vinho utilizado na receita.
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