Grão com bacalhau de cebolada

Ao sábado quando chego tarde ao Ribatejo, sem ter comprado nada para o almoço, há sempre uma posta de bacalhau. Normalmente como-o cozido com grão. Desta vez foi assim que fiz, mas, acrescentei-lhe uma cebolada.

Ficou ótimo!

Ingredientes

• bacalhau - 2 postas cozidas
• Grão - cozido
• ovos - 2 - escalfados
• Para a cebolada
• cebola - 1 grande cortada às rodelas grossas
• alho - 4 dentes esmagados com a casca
• louro - 3 folhas
• Azeite - com fartura
• caldo de cozer o bacalhau - 2 conchas
• Sal grosso - qb
• Piripíri - a gosto

Instruções

Fui buscar ao congelador o grão que tinha cozido em quantidade e estava congelado em pequenos sacos de plástico. O bacalhau também estava congelado, tinha comprado inteiro, mandado cortar às postas, e deitado de molho durante dois dias.

Como estava com pressa, pus o grão a descongelar no microondas. De seguida, o bacalhau foi para o tacho, com água fria, até levantar fervura e ferver durante cinco minutos. Depois foi só tapar e aguardar pela cebolada.

Para a cebolada, ponha todos os ingredientes numa frigideira, deite o azeite, assim que levantar fervura, acrescente duas ou três conchas do caldo de cozer o bacalhau. De seguida, ponha-lhe uma tampa, e deixe cozinhar até a cebola estar transparente.

A seguir, deite no prato o grão com o bacalhau e a cebolada. Por cima, ponha o ovo e está pronto.

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