Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

Ingredientes da receita:

Recheio:

• 3 postas de bacalhau
• 3 ovos Tomilho q.b Leite q.b Couve galega Azeite q.b
• 2 dentes de alho
• Sal q.b

Massa:

• 4 ovos
• 200ml da água da cozedura
• 100ml de óleo
• 30g de parmesão ralado
• 250g de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó

Preparação da receita:

Recheio:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
2. Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.
3. Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.
4. Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca.
5. Leve ao lume azeite com alho e de seguida salteie as couves.
6. Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa:

1. Parta os ovos para uma tigela e bata.
2. Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
3. Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
4. Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau.
5. Deite a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

Fonte:cozinhacomigo.blogspot.com/

 

Espetada de Profiteroles Caramelizados

Para os Profiteroles

• Carte D’Or sobremesa congelada Profiteroles 1x(6x500Gr) 500 g
• Açúcar 500 g

Para a Decoração

• Fios de Ovos 300 g
• Romã limpa 300 g
• Miolo de Pinhão 30 g

Preparação

Para os Profiteroles

Levar o açúcar ao ponto caramelo;

Fazer uma espetada com os profiteroles passados no caramelo.

Para a Decoração

Utilizar uma base escura para fazer realçar todos os ingredients.

Fonte: https://www.unileverfoodsolutions.pt/

 

Febras de cebolada simples e deliciosas

E que tal umas febras cheias de sabor para o jantar?

Ingredientes da receita:

• 8 a 10 febras de porco cortadas finas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 pézinhos de salsa
• Azeite e sal q.b.
• ½ lata de tomate triturado
• 1 copo de vinho branco

Preparação da receita:

Num tacho com uma base larga colocar a cebola fatiada, os alhos picados e os pezinhos de salsa.

Regar com um bom fio de azeite e levar ao lume.

Quando o azeite começar a ferver, distribuir as febras sobre a cebola (não faz mal se algumas ficarem sobrepostas), temperar com sal, cobrir com o tomate e regar com o vinho.

Tapar o tacho e deixar em lume brando. Ao fim de aproximadamente 10 minutos, destapar e envolver as febras no molho.

Voltar a tapar e deixar cozinhar mais 10 a15 minutos. Não deixar secar o molho.

Nos últimos 5 minutos, verificar se é necessário acrescentar um pouco de água ou vinho.

Pronto a servir!

Fonte: Receitas lá de casa

 

Nuvens de maçã cheias de sabor

Ingredientes da receita:

• 80g de açúcar
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 2 ovos
• 100g de margarina à temperatura ambiente
• 260g de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 3 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos
• Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação da receita:

Pré-aquecer o forno a 200.ºC.
Preparar um tabuleiro de ir ao forno com superfície anti-aderente.
Bater os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até começar a ficar uma mistura esbranquiçada.
Juntar a margarina e bater de novo.
Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
Juntar por fim as maçãs e envolver de forma a distribuir uniformemente a maçã por toda a massa.
Com uma colher fazer pequenos montes separados 2 ou 3 cm no tabuleiro previamente preparado.
Levar ao forno cerca de 10 minutos, tendo o cuidado de não deixar secar.
Depois de prontos, colocar a arrefecer sobre uma rede.
Quando estiverem completamente frios, polvilhar abundantemente com açúcar em pó e canela.
Fonte: Receitas lá de casa

 

Bife de Vitela à Portuguesa

Ingredientes

• 4 bifes de vitela
• 4 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 0.5 dl azeite
• 1 c. chá sal
• qb pimenta
• 4 fatias de presunto
• qb salsa
• qb vinagre
• 600 g batata
• 3 dl vinho branco

Preparação

Numa frigideira, aloure no azeite o louro e os alhos esmagados com casca.

Ponha os bifes na frigideira e frite-os até atingirem o ponto desejado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, junte as tiras de presunto para fritarem ligeiramente e retire.

Acrescente o vinho branco ao azeite na frigideira e mantenha no lume alguns minutos até reduzir.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as em azeite.

Emprate o bife, colocando por cima uma fatia de presunto frito. Enfeite com a folha de louro e os dentes de alho esmagados. Disponha à volta as batatas fritas.

Regue com o molho e salpique com salsa picada. Por cima do presunto verta algumas gotas de vinagre.

 

Caldo à Lavrador

Ingredientes

• 200g de feijão vermelho
• 300g de couve-galega
• 2 batatas brancas
• 1 cebola;
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• 1 pernil de presunto
• 1 chouriço de carne
• sal e azeite q.b.

Preparação

Deite num pote, cerca de dois litros de água, o feijão, as batatas, a cenoura, a cebola, o alho, as carnes e os troncos da couve galega.

Deixe cozer tudo muito bem e retire as carnes. Passe os legumes pelo passador deixando alguns feijões de lado. Parta a carne e o chouriço e coloque-os no pote. Junte o feijão e as folhas da couve bem segadas ou esfarrapadas.

Tempere com azeite e sal.

 

Rebuçados de Ananas

Ingredientes

Creme

• 100ml leite
• 10g amido milho
• 20g açúcar
• c. chá extracto baunilha
• 2 gemas de ovo

Montagem

• Massa folhada
• 1 gema ovo
• canela q.b.
• tiras de ananas 5cm x 1cm

Preparação

Creme

Com 25ml de leite frio, misture o amido a baunilha e o açúcar.

Quando o restante leite ferver, junte a mistura acima e deixe engrossar.

Desligue e misture a gemas já batida.Mexa bem ate atingir ponto de estrada. Reserve

Montagem

Na massa folhada, disponha um tira de ananas, um pouco de creme e uma pitada de canela.

Enrole a massa a volta e torça as pontas de modo a formar um rebuçado.

Pincele gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180C ate dourar.

Deixe arrefecer um pouco antes de servir.